В американском хит-параде диет рекомендации Диета Орниша входят в четверку самых популярных способов похудеть. Не удивительно, что жители США прислушиваются к советам этого известного диетолога, ведь в свое время он был личным консультантом по питанию самого экс-президента США Билла Клинтона и его семьи.

Популярная диета добралась и до России. Однако диета Орниша станет серьезным испытанием для любителей мясного и жареного. Не случайно ее иногда называют «Великим Постом по-американски».

Орниш разрешает есть сколько хочется в любое время дня и ночи, рекомендует перестать считать калории и баловать себя вкусненьким, как только появится такое желание. Но при этом продукты — из вегетарианского списка, а жирные продукты должны поставить не более 10 процентов от общего количества калорий.

Доктор Орниш уверяет, что низкожировая диета бережет сердце. Тем же, кто жить не может без жирной пищи, он пророчит увеличение уровня холестерина, риск развития ишемической болезни сердца, неприятный запах изо рта и другие проблемы.

«Я считаю оптимальной диету, основанную на продуктах в основном растительного происхождения, с высоким содержанием сложных углеводов. В ней очень мало жиров, и в тех частях света, где питаются таким образом, инфаркт — такая же редкость, как у нас малярия. Это самая здоровая пища для большинства людей», — заявляет Дин Орниш.

Если вы проголодались, то вы можете есть в неограниченном количестве бобы (черные, красные мексиканские, морские, чечевицу, горох, сою), фрукты и ягоды (яблоки, землянику, вишни, чернику, апельсины, персики, малину, дыни, арбузы, ананасы), овощи (картофель, кабачки, брокколи, морковь, помидоры), зерновые (рис, овес, пшеницу, просо, ячмень, гречку).

Если уж очень хочется, то иногда вы можете себе позволить: обезжиренные молочные продукты: обезжиренное молоко, обезжиренный йогурт, обезжиренные сыры, обезжиренные кислые сливки, яичные белки, легкие приправы к салатам, нежирные чипсы, кукурузные лепешки, легкие крекеры. Но придется полностью исключить все виды мяса и рыбы, маргарин, масло, острые приправы к салатам, орехи, авокадо, маслины, жирные молочные продукты, сахар, мед, алкоголь.

Орниш призывает следить за цветом пищи. Для сосудов сердца и фигуры вредно все белое: мука, сахар, соль, макароны, жир. Эти продукты вызывают быстрый подъем уровня глюкозы в крови. Чтобы снизить его, наша поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, который оказывает вредное воздействие на организм. Именно он повинен в том, что калории превращаются в жир, увеличивается риск развитие атеросклероза, подавляет иммунитет.

Диетолог утверждает, что у людей, выбравших его диету, риск развития инфаркта и инсультов снижается на 10-15 процентов.

Минусы

Обезжиренные продукты всем хороши, только вот не насыщают. По одной простой причине — они быстрее покидают желудок, а это сопровождается ощущением голода.

Увлечение продуктами с низким содержанием жира может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Все-таки некоторые виды жиров не только полезны для организма, но и просто необходимы для его жизнедеятельности: например, содержащиеся в рыбе и растительных маслах — омега-3 и омега-б. При недостатке этих жиров с человеком начнут происходить очень неприятные вещи: кожа потеряет упругость, станет дряблой, а волосы начнут выпадать.

Чтобы не доводить дело до таких последствий, приходится есть как можно больше растительных белков (бобы и чечевицу), принимать каждый день по 3-4 г льняного масла или рыбьего жира.

Производители продуктов питания, пытаясь угодить покупателю, преуспели в маркировке своих товаров надписями о резко пониженном содержании жира, однако они не упоминают о том, что в них повышено содержание сахара. Постоянная, целенаправленная покупка именно таких обезжиренных продуктов может привести к крайне нежелательному результату.

Это состояние получило название «синдрома X». К проявлениям этого заболевания относят усталость, потерю способности к концентрации. Оно может приводить к преждевременному старению и повышать риск ряда заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, рак и болезни сердца.

Высокий уровень углеводов, которых в таких продуктах больше, чем в «обычных», может приводить к сбоям обмена веществ. При частом употреблении закусок и напитков с высоким содержанием углеводов уровень сахара в крови постоянно поднят, что приводит к стабильно высокому уровню гормона инсулина. Это может переключить метаболизм печени на синтез и выделение большого количества триглицеридов — компонентов жира.

Полезная для сердечников диета Орниша все-таки является экстремально вегетарианской, что не каждому по вкусу.

Низкожировая углеводная диета совсем не подходит детям.

Плюсы

Конечно, результаты низкожировой диеты не столь быстро ощутимы, но зато, поглощая углеводы, человек может быть уверен, что, сбросив несколько килограммов, он не наберет их тут же, как только откажется от диеты.

Диета противопоказана детям, беременным и кормящим матерям, диабетикам, людям с больными почка-ми, страдающим синдромом хронической усталости и от приступов депрессии, при болезни Альцгеймера.

Автор статьи: Доктор Бранд

Отрывок из книги "Здоровое питание"