Эта диета сохраняет в России популярность уже два десятилетия.

По Монтиньяку, все сладкое, мучное, вареная или поджаренная картошка, а также рафинированные продукты (очищенный рис, каши быстрого приготовления) — враги хорошей фигуры. Основа этой системы — отказ от продуктов с гликемическим индексом выше 50, потому как француз считает, что в отложении жира виновата глюкоза, которая в чрезмерном количестве поступает в кровь.

Больше всего организм берет ее из продуктов, содержащих углеводы. Когда мы едим сладости, белый хлеб, рис, концентрация глюкозы в крови резко возрастает.

Такое резкое повышение уровня глюкозы в крови называется гипергликемией. А способность продуктов вызывать ее обозначается гипергликемическим индексом.

По Монтиньяку, предпочтение следует отдавать натуральным продуктам. Так, бананы (индекс 60), свекла (65), морковь (85) и мед (90) хотя и попадут на ваш стол лишь изредка, но все же чаще, чем печенье (70), попкорн (85), картофельное пюре (90) или белый хлеб высшего сорта (95).

Углеводы с индексом от 20 до 50 Монтиньяк разрешает употреблять, не смешивая с жирами. К примеру, молоко и кисломолочные продукты (гликемический индекс около 35) должны быть обезжиренными. Овсяные хлопья, гречневую кашу и макароны из муки грубого помола придется есть без масла, мяса и сыра — с томатом или тушеными овощами. Фасоль и чечевица пойдут в салаты и постные супы.

И лишь углеводные продукты с гликемическим индексом ниже 15, такие как соя, зеленые овощи, грибы, лимоны можно есть без ограничения в любых сочетаниях.

Индекс всех продуктов вы можете посмотреть в таблице гликемического индекса.

Монтиньяк делит время, проведенное на диете, на две фазы. В первой — фазе снижения веса — строго запрещены все продукты с гликемическим индексом выше 50, во второй — фазе поддержания оптимального веса — такие продукты допускаются, но в ограниченном количестве.

Тем, кто в принципе доволен своим весом или время от времени набирает 2~3 лишних килограмма, первая фаза не нужна.

Плюсы

При правильном соблюдении система Монтиньяка работает безупречно. Подобная вкусная диета, безусловно, полезна для здоровья. И делает из человека настоящего гурмана, умеющего ценить хорошую кухню.

Минусы

Придется уделять приготовлению пищи гораздо больше времени, нежели прежде. Монтиньяк рекомендует делать акцент на завтраках и обедах, а ужинать по минимуму. Человеку, проводящему весь день на работе, соблюдать это правило сложно.

Система Монтиньяка — пожизненный приговор. Добавление в меню продуктов с высоким гликемическим индексом влечет за собой немедленный набор веса. Не все выдерживают столь многочисленные ограничения. Особенно труден отказ от сладкого.

Диета противопоказана детям, беременным и кормящим матерям, людям, страдающим от гастрита, язвенной болезни, болезней почек, гипотоникам, при выраженной энцефалопатии, при ишемической болезни сердца, при сахарном диабете, тиреотоксикозе, заболеваниях крови, при остром туберкулезе.

Автор статьи: Доктор Бранд

Отрывок из книги "Здоровое питание"