Эту диету придумал швейцарский врач Бирхер-Беннер, который ввел понятия живая и мертвая пища.

К первой он относил свежие сырые растительные продукты, которые, как он считал, заключают в себе частички энергии солнца, и поэтому обладают целебным действием.

По его мнению, если человек ест их в таком виде, ему удается поглотить клетки растений, которые излучают эту живую энергию. При термической обработке или длительном хранении клетки повреждаются и перестают излучать эту энергию. Так же «мертва», по мнению Бирхер-Беннера, и пища, консервированная любым способом, кроме сушки.

Конечно, сегодня эти доводы кажутся смешными. Но свою теорию о растениях — носителях энергии солнца — доктор Бирхер-Беннер создавал в начале прошлого века. Тогда ученые имели невнятные представления о витаминах, минеральных веществах, клетчатке, биологически активных компонентах, содержащихся в растениях. Они-то на самом деле и придают оздоравливающие свойства свежей растительной пище. Энергия солнца все же аккумулируется в растениях, но не в виде некой особой силы. В процессе фотосинтеза она переходит в энергию химических связей различных органических веществ, большинство из которых сохраняется после термообработки.

В клиниках доктора Бирхера-Беннера сыроедение входило в обширную программу оздоровления, включающей длительные прогулки в швейцарских Альпах, питье специальных минеральных вод, лечебную гимнастику, бальнеопроцедуры и физиотерапию. Все это вносило существенный вклад в потрясающие результаты работы этих клиник. Вряд ли в отрыве от прочих составляющих здорового образа жизни и регулярного ухода за собой сыроедение может стать лекарством от всех болезней.

Минусы

Отсутствие в рационе мясных продуктов вызывает дефицит витамина В12, которого нет в растительной пище. Растительные белки не дают организму необходимого количества незаменимых аминокислот, то есть вызывают белковый дефицит. Орехи и бобовые, например, содержат все аминокислоты, но, чтобы получить достаточное количество их, человек должен регулярно съедать столько этих продуктов, сколько не каждый сможет и захочет.

Растительную пищу, согласно теории Бирхера-Беннера, необходимо готовить непосредственно перед употреблением, что не всегда возможно при современном ритме жизни. А употребление продуктов в сыром виде — тяжелая работа для кишечника.

Плюсы

Диета на основе свежих овощей, фруктов, злаков и орехов — очень здоровая диета, это основа современного рационального питания. Человечество обязано доктору Бирхеру-Беннеру чудесным изобретением: он придумал мюсли — изумительный быстрый завтрак для всей семьи, любимая легкая пища всех, кто заботится о здоровом питании.

Диета противопоказана детям, беременным и кормящим матерям, людям, страдающим от гастрита, язвенной болезни, от синдрома раздраженного кишечника, метеоризма, аллергикам.

Автор статьи: Доктор Бранд

Отрывок из книги "Здоровое питание"